Um mercado de peixe é um espaço geralmente público dedicado ao comércio de peixe e marisco. Envolve principalmente o atacado desses gêneros após sua pesca extrativa inicial no mesmo dia.
Nas zonas marítimas e portuárias, o mercado de peixe é aquele local destinado a concentrar a venda de peixe e marisco. No setor alimentar, estes centros logísticos representam um importante ponto de venda e seleção de produtos.
Os pescadores aí depositam as suas mercadorias acabadas de trazer do mar, à disposição dos peixeiros e outros comerciantes que vão aos seus fornecedores para as adquirir e o seu posterior transporte para os habituais pontos de venda.
Embora seja verdade que a maior parte dos negócios desenvolvidos nestas instalações seja de atacado, também existe a possibilidade de pequenos compradores ou pessoas físicas terem a possibilidade de fazer compras no varejo.
Em termos de infraestrutura e meios, todo leilão deve ter instalações suficientes para a realização dos trabalhos de desembarque no píer e posterior carregamento em outro meio de transporte destinado ao escoamento da mercadoria vendida.
Ao mesmo tempo, devem existir ativos fixos que possibilitem a pesagem, preparação e rotulagem dos produtos, como etapa anterior à sua comercialização após o leilão.
Características de um mercado de peixes
Devido à sua singularidade como ambiente empresarial e industrial, uma peixaria apresenta uma série de características a destacar:
- Em áreas com menos população, situa-se como centro de negócios e econômico, atraindo a maioria dos agentes econômicos de uma localidade. Isso ocorre principalmente em territórios costeiros cuja economia é baseada na pesca.
- Facilita o desenvolvimento da atividade produtiva das PMEs ou dos pescadores autônomos, pois muitas vezes não dispõem de infraestrutura ou logística para ter instalações próprias no porto.
- Os horários de venda nos mercados de peixes localizam-se nas primeiras horas da madrugada. Os navios atracam com a mercadoria obtida e os compradores chegam de madrugada para pegá-la e prepará-la para comercialização durante o horário comercial.
- Todos os peixes e mariscos oferecidos nesses centros de logística vêm e vão no mesmo dia. Devido à natureza desses produtos e ao seu vencimento antecipado, é necessário tratá-los em poucas horas, sendo necessárias medidas de conservação a frio e acondicionamento adequado. Portanto, é frequentemente identificado como um exemplo proeminente de cross docking.
- O preço de venda geralmente é determinado por meio de leilões. Embora o tradicional fosse realizar esse processo por meio da voz, com as novas tecnologias, métodos de leilão informatizados foram desenvolvidos.
Etapas que o produto vivencia no mercado de peixes
Como a pesca extrativista de um dia chega ao mercado de peixes até a venda ao atacadista, existem algumas etapas intermediárias que explicam o funcionamento normal desses centros logísticos.
Todo produto que chega ao porto é classificado de acordo com a espécie em questão. Ele determinará sua pesagem, embalagem e rotulagem correspondente de acordo com a origem.
Por outro lado, é frequente que os preços de cada peixe ou marisco variem e não sejam delimitados. Por isso, é comum a realização de leilões do gênero em um mesmo espaço.
Um dos aspectos diferenciadores dos mercados de peixe em comparação com outros centros de trabalho ou de negócios é que muitas vezes serve como um ponto de atração para novos clientes ou consumidores através do turismo.
Isso ocorre porque grande parte dos mercados costeiros estão localizados em ambientes marítimos e de férias. Em outras palavras, tem potencial para aumentar sua rede de clientes de forma sazonal.
