Tecnologia de Alimentos - O que é, definição e conceito
A tecnologia de alimentos é responsável por pesquisar, desenvolver e inovar na área de alimentos.
Ou seja, estuda as características físicas, químicas e biológicas para determinar, por exemplo, a qualidade destas. Portanto, pode-se dizer que é um ramo científico.
Para que serve a tecnologia de alimentos?
Esse tipo de tecnologia atende a uma infinidade de funções, desde controles de qualidade até pesquisas relacionadas à biotecnologia.
É o caso do modelo europeu, um dos mais restritivos a nível legislativo e de controlo alimentar. Quando vamos ao supermercado, todos os produtos que comercializam têm de passar previamente por um controlo exaustivo, para poderem ser colocados à venda ao público.
Outros usos são os chamados produtos transgênicos, que derivam de modificações genéticas. Que consiste em moldar as cadeias genéticas e torná-las mais resistentes ao frio ou ao calor.
Tecnologia de alimentos em profundidade
Na seguinte pirâmide veremos os principais usos, cuja base é a mais utilizada e o pico o menos frequente:
Como podemos ver, as funções de pesquisa são uma minoria, pois costumam ser um dos campos de estudo mais caros de se desenvolver. Um exemplo disso é a biotecnologia.
Por outro lado, os estudos relacionados à nutrição e dietética atingiram um pico em que é difícil melhorar ou complementar as informações existentes de que dispomos sobre os alimentos.
Por fim, o que se refere à qualidade e segurança, por ser obrigatório, não é um setor que relaxe ou reduza sua importância e atividade.
